jueves, 19 de mayo de 2011

El consumo de papas fritas o papas francesas (bastones de papas o patatas fritos en aceite), se ha extendido en todo el mundo. Es un alimento muy aceptado sobre todo por niños, y se ha convertido en consumo habitual en gran parte de la población mundial.
Este hecho ha alterado la comunidad científica nutricional, a causa de su algo contenido en grasas saturadas (que lo adquiere durante la cocción), el agregado de sal, y por sustancias que se ha comprobado son cancerígenas.

Pero recientes noticias, parecen algo alentadoras, ya que investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC (consejo Superior de Investigaciones Científicas) han desarrollado un producto natural que reduce en más de un 80 % la formación de dos compuestos potencialmente cancerígenos (la acrilamida y la hidrometilfurfural) que se general cuando se fríen o se horneal algunos alimentos-

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