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sábado, 10 de diciembre de 2011

La nutrición y el aumento de masa magra de los hombres

La preocupación de los hombres por la estética y la belleza aumenta cada día, y ganar masa muscular es el principal problema para los hombres. Se ejercitan con asiduidad, leen artículos sobre  nutrición y por lo tanto, la cantidad de información y desinformación que tienen es aún mayor que la población en general. Por lo tanto, la búsqueda en los gimnasios de ejercicios de fuerza y ​​resistencia de los hombres que quieren "eliminar" la grasa del vientre es habitual. Sin embargo, lo que tenemos que hacer es asimilar en un primer momento, la idea de que la nutrición es el combustible para los músculos y las células.
En general, vale la pena señalar que una nutrición adecuada promueve la masa muscular de forma integrada y eficaz para los hombres con características ectomorfo (delgado estructuralmente con dificultades para el aumento de peso). Para los hombres con dificultad para subir de peso, lo primero a realizar una evaluación del estado nutricional, establecer objetivos y metas, hacer un seguimiento y dar retroalimentación. Es iImportante aclarar que el cálculo del consumo de alimentos representa sólo un componente del estado nutricional del individuo. Los otros son: medidas antropométricas, la evaluación de los signos y síntomas clínicos de un estado nutricional deficiente, y la evaluación bioquímica.
La masa corporal magra en hombres con dificultad para ganar peso depende del incremento de la energía (300-500 kcal / día) y puede hacerse uso de suplementos de calorías cuando sea necesario, dependiendo de la frecuencia cada vez mayor de ingesta de alimentos y la composición de la dieta, también depende del cuidado de no entrenar en el estado de ayuno, depende del establecimiento de estrategias nutricionales, de respetar la individualidad y la cultura alimentaria. El nutricionista trabaja en el aumento de la masa magra del cuerpo, incluyendo los alimentos que promueven la prescripción de la acción anabólica de la hormona que regula (testosterona y la insulina, principalmente).
Los atletas que realizan deportes como tenis, baloncesto, voleibol, fútbol dedican mucho tiempo al entrenamiento de fuerza como forma de  prevenir la fatiga y las lesiones, y promover la resistencia. Por supuesto, este tipo de formación tiene su función y son importantes muchas variables que deben ser trabajadas por la ciencia de la educación física. Sin embargo, el entrenamiento de fuerza no debe ser entendido como la única manera de ganar masa muscular en los hombres que quieren aumentar la masa muscular, especialmente aquellos con ectomorfo física. Su alimentación debe ser evaluado y modificado para los fines estéticos, de forma de obtenerse  con la mayor eficacia y rapidez posible, ya que al reducir las deficiencias nutricionales, se acelera la formacion de masa muscular.

viernes, 9 de diciembre de 2011

Azúcar o edulcorante?

Existe un tema que suscita muchas preguntas en la población: el edulcorante de mesa que muchos utilizan para sustituir el azúcar. Muchas personas consideran que el edulcorante como una alternativa saludable para bajar de peso. Pero lo es?
En primer lugar, vamos a definir un edulcorante. Edulcorante es un producto que contiene sustancias con alta capacidad de endulzar. Por lo general son decenas, a veces cientos de veces más dulce que el azúcar. Entre los edulcorantes tenemos  naturales y  los artificiales:

    
Artificiales: sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame K, sucralosa y perilartina xilitol.
    
Natural: El esteviósido y fructosa *.
* Sólo fructosa contiene calorías.
La indicación de los edulcorantes se realiza en pacientes con condiciones que restringen o prohíben el consumo de azúcar como la hipertrigliceridemia (niveles altos de triglicéridos) y diabetes, respecetivamente.
Sin embargo, hoy hemos encontrado un alto consumo de dietas con edulcorantes en la población que no cuenta con las enfermedades mencionadas anteriormente. La mayoría, pensando en la pérdida de peso y el mantenimiento del peso. Pero ¿es realmente efectiva para reemplazar a la dieta de alimentos convencial ?
Según una investigación realizada en Indiana, la Universidad de Purdue, la sacarina, un edulcorante que se utiliza ampliamente en las dietas de bajas calorías, puede llevar a ganar peso porque estimula el apetito por los dulces. Funciona de la siguiente manera: la ingestión de esta sustancia en nuestro cuerpo se prepara para recibir las calorías del azúcar, y en ausencia de los nutrientes que nuestro cuerpo empieza a "petición" de calorías por el consumo de alimentos altos en calorías como el helado, chocolates y pasteles rellenos.
La investigación se ha descrito anteriormente se realizó dividiendo a los ratones en dos grupos: el primero fue alimentado con yogur endulzado con edulcorante artificial (sacarina) y el segundo con el azúcar. El resultado: el primer grupo consume más calorías que el segundo, y su aumento de peso fue mayor en un 20%. Y el problema no se limita la sacarina, porque los investigadores dijeron que el aspartamo y el acesulfame K pueden tener el mismo efecto de promover el aumento de peso.
Ahora se sabe que el uso constante de los edulcorantes en grandes cantidades, puede actuar como un factor agravante para diversas enfermedades. Los edulcorantes artificiales, como su nombre lo indica, se crearon en el laboratorio. Por lo tanto, nuestro cuerpo no está diseñado para "descifrar" o metabolizar los que, por lo que estas sustancias se acumulan en nuestras células y promueven la inflamación constante.El endulzante ciclamato fue prohibido en los EE.UU., debido a las numerosas observaciones de los daños y riesgos para la salud. Además, existen algunos  investigaciones sobre el espartamo, relacionadas con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y tumores cerebrales. La información no es concluyente, ya que sólo se realizaron con animales (ratas). Sin embargo, el hecho es que, como cualquier otro exceso, el edulcorante en exceso es malo para su salud.
Por el contrario, sabemos que el consumo excesivo de azúcar refinada está asociada con la hiperactividad, la inflamación, el acné, la lipogénesis (acumulación de grasa) y el riesgo de desarrollar diabetes mellitus.
Por lo tanto, la regla: no se exceda. Disfrute el sabor natural de los alimentos y tratar de "desviciar" su paladar el sabor "muy dulce". Además, siempre prefieren consumir azúcar en la más natural y marrón, cristal, o utilizar la miel para endulzar bebidas y alimentos.
Si usted es diabético, no hay que desesperar, como informé al principio hay dos tipos de edulcorantes: los naturales y artificiales. Mira, por lo tanto, utilice siempre el esteviósido como edulcorante, utilizado ​​en cantidades moderadas, prefiriendo siempre el sabor natural de los alimentos.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Licopeno, un beneficio para nuestro cuerpo

LICOPENO UN BENEFICIO PARA NUESTRO CUERPO!
Se encuentra principalmente en el tomate, el licopeno es un carotenoide que da el color rojo a los tomates, guayaba, sandía y otros alimentos. Este antioxidante cuando es absorbido por el cuerpo, ayuda a prevenir y reparar los daños a las células y  de la acción de los radicales libres.
Es famoso por una sustancia para prevenir el cáncer de próstata, y también evitar los riesgos de enfermedad cardiovascular.
Se recomienda consumir al menos un (1) tomates, 3 (tres) veces por semana, y adoptar este hábito, ya que ayuda a prevenir los tumores y reducir el colesterol en el cuerpo. También previene la formación de placas de grasa en las arterias, lo que ayuda el flujo sanguíneo y por lo tanto hay una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular.
El licopeno también ayuda a retardar el envejecimiento de las células y por lo tanto puede proteger contra el daño causado por los rayos ultravioletas. Esta sustancia, el licopeno se hace aún más potente cuando los tomates se cocinan..
Algunos investigadores dicen que los tomates puede reducir hasta un 50% el riesgo de adquiriri cáncer de próstata, pero también el licopeno, tiene el potencial para actuar contra los tumores de esófago, piel y pulmón.
El tomate también contiene potasio, vitamina A, ácido fólico y fibra. Estos nutrientes son importantes para el equilibrio del cuerpo, ya que ayudan en la digestión la preservación de la salud del sistema nervioso y los músculos, mejorando la apariencia de la piel y la previniendo problemas cardiovasculares.
Al calentar los tomates y espolvorear con un poco aceite de oliva, la absorción de licopeno y la acción beneficiosa es  más eficaz. Sin embargo, al optar por alimentos crudos en ensaladas y otros platos, el cuerpo tendrá una buena dosis de vitamina C, lo que contribuye en la protección contra las enfermedades cardiovasculares.
La cantidad de licopeno que se encuentra en los productos elaborados depende de las condiciones de elaboración y composición de los alimentos. Los niveles de licopeno en los productos elaborados son mayores que las encontradas en los alimentos crudos, tales como alimentos concentrados en el mismo proceso, por ejemplo, en la salsa y el puré de tomate.
Cada 100 g de tomates maduros pueden proporcionar hasta 20 mg de licopeno. El jugo de tomate tiene alrededor de 150 mg de licopeno / litro y la salsa de tomate tiene alrededor de 100mg/kg del producto. Cerca de 30 mg de la sustancia (también se encuentra en la guayaba, pimiento rojo y pimiento, fresa y sandía) es capaz de beneficiar la salud de nuestro cuerpo.
PATE DE TOMATE CON ACEITUNAS
Ingredientes:
- 3 tomates pelados y sin semillas
- 1 taza (té) de leche
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- ½ taza (té) de aceite de oliva
- Sal, perejil, pimienta negra a gusto
- 1 cuchara (sopa) de harina de maíz
- 1 taza (té) de aceitunas verdes picadas
Preparación:
En una batidora, batir el tomate, ½ taza (té), leche, cebolla y el ajo. En una cacerola, poner el aceite, los ingredientes batidos, sal, perejil, pimienta y maicena disuelta en la leche restante. Volver a calentar, revolviendo constantemente, y cocine hasta que espese. Retire del fuego y agregue las aceitunas. Servir frío, acompañado de pan tostado.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Importancia de la planificación de la dieta

Muchas personas siguen dietas tomadas de internet, revistas, celebridades o amigas. De esta forma no obtienen los resultados esperados o si lo obtienen es solo por poco tiempo y terminan desistiendo y retomando su alimentación habitual.
Estos fracasos son dados generalmente porque estos planes no son personalizados, o sea adecuados a las características individuales de cada persona.  Algunas de estas características son  puntos clave para la elaboración de la dieta realizado por un especialista en nutrición:
- Sexo: Es durante la adolescencia que las diferencias en la composición corporal entre hombres y mujeres se hacen más grandes. El hombre comienza a producir más cantidad de la hormona testosterona, y obtener así un aumento considerable de la masa muscular. Este aumento de masa muscular es responsable del aumento del metabolismo basal, es decir, una mayor necesidad de energía para mantener las funciones vitales del cuerpo. Para las mujeres, el aumento se debe principalmente a la hormona estrógeno, asociada con aumento de la masa grasa (la grasa de depósito), especialmente en la región de la cadera.
- Edad: A partir de los 30 años, aparece una pérdida de masa muscular, lo que representa un gasto de calorías menos por día, lo que favorece el aumento de peso.
- Estilo de vida: El estilo de vida y actividad física determinan  el gasto energético diario. Una persona que pasa su día de trabajo sentado, por ejemplo, tiene un gasto de energía menor que una persona que pasa sus días trabajando al mismo tiempo de pie o caminando.
La práctica de actividad física: las necesidades energéticas de las personas que realizan actividad física es mayor que una persona sedentaria, pero incluso entre los deportistas profesionales las necesidades energéticas son muy diferentes, como una simple caminata o trote (donde hay variaciones de velocidad, inclinación y el tiempo) una clase de spinning, un paso de la clase de gimnasia (paso de alta o baja), natación, levantamiento de pesas, entre otras prácticas. Por otra parte, los mismos deportes, como una clase de step, pueden variar de un individuo a otro dependiendo de la intensidad conque el ejercicio se lleva a cabo.
- Composición corporal: Cuanto mayor sea la cantidad de músculo, mayor es la necesidad de energía (metabolismo).
- Los hábitos alimentarios: El plan alimentario individual, algunas costumbres y hábitos de alimentación, las preferencias de alimentos y las cuestiones culturales pueden ser considerados e incluidos adecuadamente (cuantificadas)  incluidos en la dieta.
- Objetivo: depende de la razón por la cual se busque la ayuda del profesional, ya sea  la pérdida de peso, aumento de masa muscular, el control del colesterol, control de la diabetes, hipertensión, anemia, el embarazo, las razones estéticas (por ejemplo, celulitis, piel, etc.), entre otros.
Cada uno de nosotros tiene una característica, una rutina, hábitos alimenticios, gustos, disponibilidad de tiempo y la composición corporal diferente, por lo que necesitamos energía (calorías) diferentes.Así pues, la importancia de un plan de alimentación individualizado, atendiendo las necesidades de cada individuo en particular y la consulta con un profesional, que puede planificar la alimentación de forma de satisfacer todos estos factores.



Un plan de alimentación bien planificado conjuntamente con una actividad física adecuada, harán que el plan de alimentación responda adecuadamente a las necesidades ya sea adelgazar, o mejorar la masa muscular, o tratar alguna patología.

martes, 6 de diciembre de 2011

Como prevenir el cáncer, consumiendo alimentos adecuados

El cáncer se ve favoricida  y se activa por factores como la contaminación, metales pesados ​​que se encuentran en el pescado, y algunos recipientes de alimentos, alimentos bajos en nutrientes y antioxidantes, ricos en grasas saturadas y trans, baja en fibra dieta, consumo de tabaco, alcohol, alimentos integrado con conservantes y colorantes.
Incluso se escucha decir que "todo causa cáncer". Esto es debido a que mucha información está siendo difundida por los investigadores científicos y las organizaciones de salud. Muchas veces esta información es mucha y suele abrumar a muchas personas. El hecho es que estas investigaciones han sido hechas para ayudarnos a comprender y no para asustarnos.
Aquí trataré de dar información más específica de modo de no confundir y dar consejos prácticos para mejorar nuestra salud. Una sustancia que  se ha estudiado para la prevención de algunos tipos de cáncer son los carotenoides. Están presentes en las yemas de huevo, maíz, mandarinas, naranjas, papaya y calabaza, en la mayoría de las frutas y verduras como la espinaca, la col rizada, la mostaza y el melón.
La luteína, es  un carotenoide, en el cual se  ha demostrado la acción de los antioxidantes para proteger las células contra los radicales libres. Junto con la zeaxantina, otro carotenoide, actúa para prevenir la degeneración muscular y cataratas.
El licopeno es el responsable del color rojo de algunos alimentos y tiene un poderoso antioxidante. También ha sido ampliamente estudiado para la prevención de cáncer de pulmón, próstata y estómago. También tiene acción contra los radicales libres que se forman en la actividad física y contra el asma inducido por el ejercicio. Los estudios demuestran que su acción es más efectiva cuando los alimentos se procesan por ejemplo, salsa de tomate.
Una buena manera de prevenir el cáncer es aumentar el consumo de antioxidantes, porque las células dañadas y los radicales libres aumentan la probabilidad de aparición del cáncer, consumir gran cantidad de fibra presente en frutas, verduras, granos, cereales y salvados;  aumentar consumo de agua, evitar el consumo habitual de productos industriales, los embutidos, el alcohol y los cigarrillos, consumir 3 porciones de alimentos con rojo, naranja y amarillo y realiza ejercicio físico siempre.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Como los alimentos favorecen nuestra salud

Una alimentación saludable es un tema muy debatido en los medios de comunicación. Muchas personas creen que para estos alimentos saludables son caros y muy lejos de nuestros hábitos.
Aquí les dejo, una lista de algunos alimentos que podemos ir incoporando a nuestra dieta, que son saludables, no costosos y de fácil incorporación a nuestros háabitos.



Piña
Es es rica en vitamina C, betacaroteno, complejo B, minerales múltiples, fibra y bromelina, una enzima que, de acuerdo a una investigación, ayudar a reducir la inflamación y facilita el proceso de la digestión. Por otra parte, es excelente para aquellos que quieren perder peso. Produce beneficios en el control de los niveles de colesterol, triglicéridos, glucosa, presión arterial, e incluso puede prevenir el cáncer de estómago y el intestino. Para aquellos que gustan de un entrenamiento estimula la hipertrofia, previene la anemia, reduce la retención de líquidos y mejora la apariencia de la piel.La cantidad recomendada: 2 rodajas de piña o 2 tazas de jugo sin endulzar, preferiblemente después de las comidas y todavía se asocia con la menta, es una delicia.
Té Verde: Es rico en potasio, manganeso, ácido fólico, vitaminas C, K, B1 y B2 y todavía contiene flavonoides ricos, conocido por su cantidad de antioxidantes que ayuda a neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro y numerosas enfermedades. El té verde ayuda a bajar el colesterol LDL (malo), previene el cáncer, ayuda a controlar la presión arterial, mejora el sistema inmunológico e incluso acelera su metabolismo promoviendo así la pérdida de peso.
Cantidad recomendada:
consumir 3 tazas por día, sin endulzar.
Uvas: La uva roja, el vino tinto seco o el jugo de todo contiene muchos nutrientes, pero podemos destacar el resveratrol, un antioxidante que ayuda a aumentar el HDL (bueno), reduce el colesterol LDL (malo) y previene la acumulación grasa en las arterias (aterosclerosis), previene la enfermedad cardíaca y presión arterial alta.
Cantidad recomendada: en forma de jugo, tomar 2 vasos. Si el vino tinto seco, beber un vaso de 100 ml por día, pero siempre bajo la supervisión de un profesional.
El aceite de oliva virgen extra aceite saludable, rica en ácidos grasos omega 3 (una sustancia que previene la acumulación de grasa abdominal) y la vitamina E compuestos fenólicos. Es excelente para el control de la presión arterial, prevención de la enfermedad cardiovascular, aumento del colesterol (HDL bueno) y la reducción de colesterol LDL (malo), previene el cáncer y también ayuda a mejorar el estado de ánimo.
La cantidad recomendada: Siempre debe consumirse a temperatura ambiente,  dos cucharadas por día es adecuado.
Avena: tiene una mayor concentración de algunos nutrientes que el trigo y el centeno, por ejemplo. Calcio, hierro. magnesio, zinc, cobre, manganeso, tiamina, ácido fólico y la vitamina E son parte de su composición. Además, es rica en fibra soluble e insoluble, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento, controlar los niveles de azúcar en la sangre y los niveles de grasas en el cuerpo. Ayuda a perder peso, porque las fibras se expanden en el estómago y se transforman en una especie de gel resistente a la digestión, y la prolonga la sensación  de saciedad. De acuerdo con diversos estudios puede ayudar a reducir el colesterol total y LDL-colesterol, lo que produce un efecto cardioprotector, y previene el desarrollo de cáncer de colon.La cantidad recomendada: de 20 g (1 cucharada sopera colmada) por día.
Linaza, granos de lino, rica en carbohidratos, proteínas, fibra dietética y ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y 6).Entre los principales beneficios, ayudan en la función intestinal, combate el acné, estabiliza el azúcar en la sangre en los diabéticos, previene el cáncer y las enfermedades del corazón y sirve como complemento para bajar de peso.La cantidad recomendada: 2 cucharadas soperas al día, siempre aplastados.


Soja: Este grano es rico en flavonoides (isoflavonas), vitaminas y minerales, y por lo tanto ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer de mama y colon, y aliviar los malestares de la menopausia tales como flashes irritabilidad, e insomnio. Otro beneficio de este grano es para aquellos que buscan aumento de masa muscular y reducir la grasa corporal.La cantidad recomendada: El ideal es consumir 150 gramos de alta una taza de soya por día, preferiblemente al vapor.
Nueces: Esta fruta oleaginosa contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales, especialmente selenio, que actúa para controlar la tiroides, ayuda a prevenir ataques al corazón, accidente cerebrovascular, hipertensión, cáncer y diabetes. Por ser también ricos en zinc,  ayuda al sistema inmunológico. Otro beneficio es para aquellos que quieren perder peso ya que ayuda a perder peso.La cantidad recomendada: de 1 a 4 unidades al día. Pero cuidado, no exceder esta recomendación ya que es rico en calorías y puede dar lugar a aumento de grasa corporal cuando se consumen en exceso.
Quinoa: Este grano pequeño fue descubierto 8000 años por los incas. Es considerado por las Naciones Unidas como un alimento completo, incluyendo parte de la dieta de astronautas NASA. El grano es rico en aminoácidos, vitaminas, minerales, carbohidratos, fibra y propiedades funcionales. No hay contraindicaciones para el consumo y  garantiza una mejor salud en su totalidad. De acuerdo con estudios ayuda en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, cáncer, derrame cerebral, estreñimiento, fatiga, cansancio, pereza e incluso depresión.
También ayuda con la pérdida de peso y mejora el sistema inmunológico. La preparación es muy sencilla de cocinar, se puede hacer de la misma manera que hacemos nuestro el arroz tradicional. Se puede añadir vitaminas, fruta y yogur, porque el grano se puede encontrar en forma de copos o en polvo.Cantidad recomendada: 3 tazas por semana de grano cocido en polvo o copos.
Pescado: gran parte de la población no tiene el hábito de comer con frecuencia. Los peces son generalmente ricas en ácidos grasos omega 3 que ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Ejemplos de este bien de pescado rica en grasas: las sardinas, el atún y el salmón.Contiene proteínas de alto valor biológico, que estimulan la saciedad, y ácidos grasos esenciales que aumentan la quema de calorías y obstaculizan la acumulación de grasa. También ayudan a controlar la presión arterial, puede tener un efecto positivo en el tratamiento de la depresión y mejorar la memoria.Cantidad recomendada: siempre dar preferencia a la preparación de pescado al horno o a la parrilla o al horno , nunca fritos. Consumir una cantidad de al menos 200 gramos, tres veces por semana.
Todos estos alimentos alimentos aportan beneficios extras a una dieta equilibrada, que conjuntamente con la actividad física ayudan a perder peso, reducir el riesgo de desarrollar enfermedades y mantener una salud óptima.


Espero que este artículo les haya gustado y espero vuestros comentarios.

sábado, 1 de octubre de 2011

Cursos Online Octubre 2011

Curso on line "Cuidados higiénicos en un Servicio de Alimentación”



Dirigido a: empresas alimentarias que cuentan con personal encargado de la manipulación de alimentos, y estudiantes de la carrera de Nutrición



Docente: Licenciada en Nutrición Dahiana Ibaldi



Modo de realización: On line, interactivo.



Requisitos: Contar con PC, conexión a Internet y parlantes. Opcional: micrófono y webcam.



Fecha de realización: Sábado 15 de Octubre de 14:00 a 17:00 horas de Uruguay





Duración: 3 horas



Contenidos



Importancia y finalidad de la higiene alimentaria. Leyes vinculadas a esta temática.





Buenas Prácticas de Manufactura.



Microorganismos y fuentes de contaminación. Enfermedades Transmitidas por los alimentos (ETAs)



 
Reglas de Oro de la Organización Mundial de la Salud (OMS).



Medidas higiénicas: en los manipuladores y durante las operaciones de recepción, almacenamiento, preparación, distribución y servicio.



Costos

$ 400 pesos uruguayos





 
¿Por qué hacer un curso sobre aspectos higiénicos en un servicio de alimentación?



Las buenas prácticas de manipulación tienen una gran importancia para el objetivo de la seguridad alimentaria. Con esa convicción, se jerarquiza la capacitación de los trabajadores del área alimentaria y las personas que de alguna manera manipulan o trabajan con alimentos pues es su responsabilidad que los alimentos que preparan y sirven estén en óptimas condiciones para su consumo.



¿Cómo se desarrollará el curso-taller?



Los participantes estarán cada uno en computadora con conexión a internet y parlantes, el micrófono y la camarita son opcionales, igualmente pueden participar si no los tienen, realizando las consultas por chat.



El curso se realiza en una sala virtual donde cada participante puede escuchar a la docente y también a otros participantes, hacer preguntas, como si estuvieran todos en un salón de clase.



Deben estar conectados en el horario en que se realiza el curso taller.



Se enviará un comprobante de presencia a quienes se hayan inscripto y estado ahí.



Lugar de pago



Abitab colectivo Nº 24095 "Cursos de Nutricion"



Después de realizar el pago, comunicarlo por mail : nutricionistacarina@gmail.com

y se les enviará el link.





¿Cómo se implementará la habilitación de los Nutricionistas inscriptos en el curso-taller?



Una vez inscriptos y registrados se les dirá el link para entrar en la página del curso y la contraseña. Luego nos contactaremos para poner a punto la conexión



Se otorgará certificado de participación

Cursos online octubre 2011

Curso "Servicios de Nutricionista por Internet"

Dirigido a: Nutricionistas, Licenciados en Nutrición, estudiantes de las carreras de Nutrición.

Docente: Nutricionista Carina Barboza

Modo de realización: On line, interactivo.

Requisitos: Contar con PC, conexión a Internet y parlantes. Opcional: micrófono y webcam.

Fecha de realización: sábado 8 de octubre de 2011 de 14 a 18 horas

Duración: 4 horas

Contenidos

Presentación, puesta apunto. Qué es Teletrabajo. Objetivos. Teletrabajo en Uruguay.

Teletrabajo aplicado al rol del Nutricionista. Cómo desempeñar el teletrabajo.

Ofrecimiento de servicios por Internet. Cómo cobrar por Internet. Experiencias en teletrabajo.

Experiencias de un Nutricionista en teletrabajo. Espacio para comentarios y preguntas.

Costos

$ 450


¿Por qué hacer un curso taller de Teletrabajo?

En Uruguay mucha gente se dedica a realizar teletrabajo con diferentes temáticas, como fuente laboral.

En el caso de los Nutricionistas, además puede ser un modo de dar a conocer la profesión, intercambiar con otros profesionales en el mundo, o para otras funciones que en el intercambio se pueden dar.

¿Qué pueden ofrecer los Nutricionistas en Teletrabajo?

Se pueden ofrecer los mismos servicios, con la única diferencia que se realizarán on line.

Por ejemplo un diagnóstico nutricional ya sea antropométrica o de la ingesta, ayudas para mejorar la alimentación de un grupo familiar con menús equilibrados, recetas de comidas, listas de compras, es decir diferentes asesoramientos a individuos o grupos.

¿Cómo implementar el teletrabajo?

En el curso-taller la docente, Licenciada en Nutrición Carina Barboza, compartirá su experiencia de servicios de Nutricionista por Internet desarrollando aspectos prácticos, desde cómo se realiza el teletrabajo hasta cómo se cobra.


¿Cómo se desarrollará el curso-taller?

Los participantes estarán cada uno en computadora con conexión a internet y parlantes, el micrófono y la camarita son opcionales, igualmente pueden participar si no los tienen, realizando las consultas por chat.

El curso se realiza en una sala virtual donde cada participante puede escuchar a la docente y también a otros participantes, hacer preguntas, como si estuvieran todos en un salón de clase.

Deben estar conectados en el horario en que se realiza el curso taller.

Se enviará un comprobante de presencia a quienes se hayan inscripto y estado ahí.

Lugar de pago

Abitab colectivo nº 24095 "Cursos de Nutrición"

Wester Union o

paypal

Después de realizar el pago, comunicarlo por mail, y se les enviará el link.


¿Cómo se implementará la habilitación de los Nutricionistas inscriptos en el curso-taller?


Una vez inscriptos y registrados se les dirá el link para entrar en la página del curso y la contraseña. Luego nos contactaremos para poner a punto la conexión

sábado, 27 de agosto de 2011

Mito: Las yemas de huevo suben el colesterol (E-Consulta.com)

Cierto es que las yemas contienen colesterol, pero una investigación reciente mostró que el colesterol dietético no tiene casi nada que ver con el colesterol sérico. Investigadores de la Universidad Wake Forest (Carolina del Norte, Estados Unidos) revisaron al menos 30 estudios sobre el tema y no lograron establecer ninguna conexión real entre el consumo de huevo y las enfermedades del corazón. Sin embargo, si comprobaron que el consumo de huevo ayuda a disminuir la ingesta de calorías a lo largo del día.

domingo, 21 de agosto de 2011

Los polifenoles en la dieta

Los polifenoles son una clase de compuestos bioactivos que se encuentran en los vegetales. La investigación en las últimas décadas, señaló el papel de los alimentos funcionales en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, en este escenario, los polifenoles son la clave. Se trata de estructuras químicas compuestas de anillos de fenol que se unen a ciertos tipos de átomos y radicales, la formación de estructuras tales como los carotenoides, los flavonoides, la cúrcuma, el resveratrol, la quercetina, bixina, catequinas, isoflavonas, etc.
La fuente de alimento de los polifenoles son las frutas (uva, cereza, naranja, limón, manzana, zarzamora, fresa, marañón, jabuticaba, arándanos, ciruela, albaricoque), verduras (repollo, coliflor, tomates, ajo, cebolla, espinaca , col, rábano, mostaza escarola, nabo, remolacha), las semillas oleaginosas (nueces, nueces, cacahuetes, almendras, pistachos), hierbas y especias (romero, albahaca, mejorana, salvia, albahaca, jengibre, canela, azafrán, la cúrcuma, el pimentón, clavo de olor), bebidas (jugo de uva completa, llena de jugo de mora, jugo de arándanos, té verde, té negro, vino tinto) y chocolate (más del 65% de cacao).
Algunos tipos de compuestos polifenólicos:
Hespiridina: presente en naranjas y limones, actúa para reducir los niveles séricos de colesterol y la fragilidad capilar.Quercetina: presente en las cebollas, actúa como anti-inflamatorios y aumenta la biogénesis mitocondrial.Catequina y la epicatequina, presentes en el té verde y blanco, actúa como anti-inflamatorio, reduce la grasa abdominal, disminuye el apetito, disminuye la concentración de triglicéridos en plasma, el gasto en aumentar la energía, aumenta la fotoprotección de la piel, previene el cáncer de próstata y la boca .El resveratrol, presente en el jugo de uva completa, mora, chocolate, frutos secos y semillas, aumenta la fotoprotección de la piel, aumenta el gasto de energía, reduce el LDL-c.La curcumina, presente en la cúrcuma y curry (especias indias) opera en la protección vascular y cardiaca, es anti-inflamatorio.Isoflavonas: presentes en la soya, las obras de la modulación del síndrome premenstrual y el metabolismo óseo.La acción de los polifenoles se produce principalmente a través de la quelación de minerales, la unión de los receptores y las enzimas en el cuerpo y la captación directa de los radicales libres. Por lo tanto, se puede activar o silenciar genes, la activación de las reacciones metabólicas, para actuar en la metilación del ADN y las proteínas, inactivar los radicales libres - la reducción del proceso inflamatorio por la modulación de la actividad de las moléculas, tales como NF-kappa B y prevenir el progreso de la carcinogénesis, por ejemplo.
Las principales causas de mortalidad  en el mundo corresponden a las enfermedades cardiovasculares, que causan un fuerte impacto social y económico. Los polifenoles se consumen en la dieta como una estrategia para inhibir la síntesis endógena de colesterol e inhibe la enzima ciclo-oxigenasa, dando lugar a disminución de la capacidad de la agregación plaquetaria. Con respecto a la enfermedad cardiovascular, podemos destacar el papel de la cúrcuma como agente hipotensor (baja la presión arterial), modulan las lipoproteínas plasmáticas (LDL, HDL) y de protección del músculo cardíaco; hespiridina el agente hipotensor y resveratrol como un modulador de las lipoproteínas plasmáticas , regulador del peso corporal y agente lipolítico.
El resveratrol era "famosa" debido a los estudios epidemiológicos en 70 años, quien describió a menores tasas de eventos cardiovasculares entre los franceses (que vivió en Francia) que consumieron una dieta rica en grasas saturadas (14 - 15% de las calorías diarias) en comparación con la dieta de los estadounidenses ricos en grasas saturadas y los franceses. La explicación de por qué la incidencia de eventos cardiovasculares es mucho mayor en la sociedad estadounidense, fue el mayor consumo de resveratrol y regular de los franceses, lo que condujo a un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Vino tinto, muy común en la dieta francesa y la dieta mediterránea es rica en resveratrol y su consumo se asocia con menores tasas de enfermedades cardiovasculares entre los franceses. A partir de estos estudios, lo que indica el consumo regular de zumo de uva completa, el jugo de arándano y jugo lleno de berrys se ha vuelto común en la práctica clínica.
Por lo tanto, hacemos hincapié en que la consulta con un nutricionista es importante para definir el consumo de las necesidades de alimentos funcionales segunda costumbre. Aún no están definidas las cantidades óptimas de compuestos polifenólicos, pero los estudios sobre los alimentos funcionales como punto de los alimentos más importantes para la promoción de la salud y la belleza - lo que la nutricionista puede reconocer las alternativas y diseñar estrategias y metas en el consenso potable con el cliente.

miércoles, 22 de junio de 2011

¿El pan engorda?

Leía un interesante artículo, sobre la disminución del consumo de pan. Por diferentes motivos, ya sea involuntario debido a la vida que llevamos, o por restricciones voluntarias de algunos alimentos, al optar por una dieta baja en calorías, u otros motivos, cada día vamos dejando de comer pan. Este alimento tan noble, y que ha acompañado al ser humano desde los inicios, ha adquirido una mala fama en los últimos tiempos, por su supuesta condición de "engordante".


En este artículo encontramos algunos datos interesantes, sobre el aporte real de nutrientes, y algunos datos estadísticos sobre el consumo de pan en España.


La Doctora Marcela González-Gross, profesora de Nutrición y Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid, recuerda que, "a pesar de sus numerosos beneficios nutricionales, el consumo de pan ha descendido por su inmerecida fama de que engorda, por lo que es necesario que el ciudadano tenga la máxima información y así desterrar falsas creencias como ésta. En esta tarea el farmacéutico es un gran aliado, por ser un profesional que se comunica de forma directa y abierta con el paciente y por el alto nivel de aceptación y confianza que tienen sus consejos".


Para leer el artículo haga click aqui

domingo, 22 de mayo de 2011

Obesidad - La Dieta Infantil

Leía sobre lo alarmante que es, el creciente aumento de  la obesidad infantil en España.  La vida moderna, los cambios en los hábitos alimentarios, la vida cada vez mas sedentaria que llevan los niños, hace que el consumo de calorías sea cada vez mayor, y el gasto energético cada vez menor.

En este artículo plantean la tendencia en la población infantil, a cada vez estudiar mas, a permanecer mas tiempo frente a computadora o sea mas actividades sedentarias, e ir dejando los deportes y los juegos activos.
Así como también las familias han ido perdiendo el hábito de elaborar alimentos, y aumentan el consumo de comida ya elaborada (pizzas, hamburguesas, etc). Todo esto favorece la obesidad infantil.


"Es evidente que esta no es la pauta que siguen todos los niños, pero las investigaciones apuntan que, durante las últimas décadas, por cuestiones de comodidad y tiempo, la fruta, la verdura, las legumbres y el pescado han perdido peso en la dieta infantil en favor de la comida rápida, las chuches y la bollería. Y las actividades físicas tradicionales se han cambiado por la televisión y los videojuegos. Según un estudio elaborado por los farmacéuticos de Castilla-La Mancha, siete de cada diez niños no comen las cinco raciones diarias de fruta y verdura recomendadas, y prácticamente tres de cada diez no toma pescado ni dos veces a la semana. Por otra parte, el 9% no hace ejercicio durante la semana y el 21,6% no tiene actividad física durante el fin de semana."

"Los especialistas subrayan que para que un niño adelgace la receta no es ponerle a dieta, sino cambiar sus hábitos para que lleve una alimentación sana y, sobre todo, para que gaste más energía de la que consume. “Las normas básicas en la dieta de los niños son tomar los lácteos desnatados; tomar un mínimo de cuatro raciones de alimentos ricos en fibra como fruta, verdura y ensalada; poner en los bocadillos menos embutido y lechuga y tomate para que llenen; y eliminar el picoteo de chucherías, refrescos, zumos, patatas fritas y similares”, indica Dalmau. Martos remarca que lo importante es evitar los excesos, ordenar la alimentación e incrementar la actividad física. “La receta básica es hacer cinco comidas al día y no picar entre horas; no tomar bebidas azucaradas, comer raciones más pequeñas y más despacio, y una hora de ejercicio al día; con esas pautas un alto porcentaje de los niños con problemas de peso que llegan a la consulta tiene suficiente”, dice Martos.

Claro que este cambio de hábitos no siempre es fácil, porque requiere de la implicación de toda la familia. “No se puede dar al niño obeso un bocadillo de tomate y lechuga y a su hermano uno de jamón, queso y mayonesa; eso no lo aguanta nadie”, advierte Dalmau. Y subraya que, dado que la dieta infantil no es más que un listado de pautas saludables, debe seguirla toda la familia, cambiando únicamente las cantidades en el caso de los adolescentes. “Si en lugar de obesidad el niño tuviera cáncer, toda la familia estaría dispuesta a sacrificarse para ayudarle; pues padres y hermanos han de hacerse a la idea de que la obesidad es una enfermedad familiar que no se escoge y que toda la familia ha de contribuir”, comenta Dalmau. Martos añade que hay que concienciar tanto al entorno más cercano como a tíos y abuelos  propensos a dar al niño todos los caprichos para que esté contento. Una solución fácil es no tener en casa los alimentos que conviene restringir, como refrescos, chuches o bollería. “Si se tienen otros hijos que no tienen problemas de peso, se les puede dar alguno de estos caprichos de tarde en tarde, cuando el que tiene que adelgazar no esté presente”, sugieren los expertos"
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jueves, 19 de mayo de 2011

Patatas fritas menos tóxicas

El consumo de papas fritas o papas francesas (bastones de papas o patatas fritos en aceite), se ha extendido en todo el mundo. Es un alimento muy aceptado sobre todo por niños, y se ha convertido en consumo habitual en gran parte de la población mundial.
Este hecho ha alterado la comunidad científica nutricional, a causa de su algo contenido en grasas saturadas (que lo adquiere durante la cocción), el agregado de sal, y por sustancias que se ha comprobado son cancerígenas.

Pero recientes noticias, parecen algo alentadoras, ya que investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC (consejo Superior de Investigaciones Científicas) han desarrollado un producto natural que reduce en más de un 80 % la formación de dos compuestos potencialmente cancerígenos (la acrilamida y la hidrometilfurfural) que se general cuando se fríen o se horneal algunos alimentos-

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sábado, 30 de abril de 2011

Se acerca el dia de la madre

Algunas sugerencias de regalos para el dia de la madre

  

viernes, 22 de abril de 2011

Mas sugerencias de libros

  

Noticias sobre Obesidad


Leí esta interesante noticia, sobre investigaciones en Obesidad.

Las personas que acumulan grasa en la zona abdominal presentan alteraciones hormonales, características del envejecimiento prematuro y alteraciones del estado de ánimo

MADRID, España, abr. 20, 2011.- La llamada curva de la felicidad va tener que cambiar de nombre. Y es que especialistas en nutrición desmontan el mito. Tener barriga ya no es sinónimo de ser feliz.
Según el doctor Rubén Bravo, especialista en nutrición y obesidad visceral en España, aquellas personas que acumulan grasa en la zona abdominal presentan alteraciones hormonales características del envejecimiento prematuro junto con alteraciones del estado de ánimo.
Dicho de otro modo en la barriga se acumula una cantidad de grasa que hace que aumente la hormona del estrés (el cortisol) y reduce los niveles de endorfinas, que son las hormonas encargadas de trasmitirnos sensación de felicidad y bienestar.
Por lo que aquellas personas de abdomen prominente en consecuencia serán menos felices.
La medida del perímetro de la cintura aporta un dato más en cuanto a obesidad en España. El 40% de los españoles sufre hipertensión arterial, uno de los factores de riesgo cardiovascular más prevalente en España.
Se ha utilizado la medida de la barriga para realizar un estudio sobre obesidad.